Recette du curry d'agneau à l'aubergine

Le curry d'agneau à l'aubergine

• Janvier 28, 2019
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• Cuisine
• Sandrine DEROCK

Le restaurant indien BHARATI vous propose un des plats phare de sa carte, le curry d'agneau à l'aubergine, il s'agit d'un mariage subtil, la combinaison de l'aubergine à l'agneau vous fera découvrir des saveurs inégalées. La cuisine indienne aime associer l'aubergine à plusieurs de ses plats. Vous allez vous réconcilier avec les aubergines, c'est promis!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons grossièrement coupés
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 800 g d'épaule d'agneau
- 2 cuillères à soupe de pate de curry moyennement épicé
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 750 ml de bouillon de volaille
- 1 grande aubergine coupée en cubes de 2 cms
- 4 tomates coupées
- sel
- une poignée de coriandre

Préparation:
Dans une grande poêle, verser l'huile et faire chauffer. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, les épices et faire griller quelques minutes. Ajouter la viande, et faire cuire de chaque côté, à feu vif, environ 6 minutes. Ajouter la pâte de curry et cuire quelques minutes. Ensuite, ajouter les tomates et introduire le bouillon de volaille et bien mélanger. Porter à ébullition et saler. Recouvrir d'un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter l'aubergine coupée en petits morceaux. Parsemer de coriandre fraiche ciselée.
A vous d'essayer maintenant. Vous allez adorer! A servir chaud avec du riz basmati ou des naans. Facile à réaliser, c'est une idée parfaite pour un milieu de semaine. Vous pouvez également venir déguster notre curry d'agneau à l'aubergine, et autres spécialités de l'Inde et du Pakistan au restaurant indo-pakistanais BHARATI, avenue du Prado, à Marseille.

Bon appétit.